La vitamina B12: El secreto detrás de una dieta saludable

Si estás buscando una dieta saludable, seguramente hayas oído hablar de la vitamina B12. Esta vitamina es esencial para el correcto funcionamiento de nuestro organismo y se encuentra principalmente en alimentos de origen animal como pescados, mariscos, carnes, huevos y lácteos. Sin embargo, también existen opciones para las personas que siguen una alimentación vegana.

¡No te preocupes, incluso los veganos pueden obtener su dosis de vitamina B12!

Antes de entrar en detalles sobre cómo obtener esta vitamina importante, debemos entender qué funciones desempeña en nuestro cuerpo. La vitamina B12 es responsable de mantener el metabolismo en buen estado, garantizar la salud del sistema nervioso, estimular la formación del ADN y participar en la producción de glóbulos rojos saludables. Sin duda, es una vitamina que no podemos pasar por alto si queremos cuidar nuestra salud.

¿Dónde encontrar la vitamina B12?

Tal como mencionamos antes, la vitamina B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. Algunos ejemplos de alimentos ricos en vitamina B12 incluyen el hígado bovino, los mariscos como el mexillón y las ostras, el corazón bovino, las sardinas y el salmón. La cantidad de vitamina B12 en estos alimentos puede variar, pero se recomienda consumir alrededor de 2,4 mcg diarios.

Pero, ¿qué sucede si sigues una alimentación vegana? ¡No te preocupes! Existen opciones para ti también. En la actualidad, muchos alimentos de origen vegetal se fortifican con vitamina B12 para satisfacer las necesidades de las personas que no consumen productos de origen animal. Puedes encontrar vitamina B12 en bebidas de soja, arroz o avena, productos a base de soja y cereales matinales. Solo asegúrate de verificar la etiqueta para saber si están fortificados.

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¿Cómo se absorbe y almacena la vitamina B12?

Una vez que consumes alimentos ricos en vitamina B12, esta se debe absorber en el intestino delgado. Pero eso no es todo, necesita un poco de ayuda. Se une al factor intrínseco, una sustancia producida por el estómago, para que pueda ser absorbida correctamente. Una vez absorbida, la vitamina B12 se almacena principalmente en el hígado hasta que nuestro cuerpo la necesite.

¿Quiénes corren mayor riesgo de deficiencia de vitamina B12?

Existen algunas personas que están más propensas a tener deficiencia de vitamina B12. Entre ellas se encuentran los adultos mayores, aquellos que han pasado por cirugía bariátrica o que toman medicamentos que reducen la acidez estomacal. Además, las personas que siguen una alimentación vegetariana estricta o vegana también pueden tener dificultades para consumir la cantidad diaria recomendada de vitamina B12.

Si te encuentras en alguno de estos grupos de riesgo, es importante que consideres tomar suplementos de vitamina B12 o consumir alimentos fortificados. Al hacerlo, estarás asegurando que tu organismo reciba la cantidad necesaria de esta vitamina esencial.

La vitamina B12 es una parte esencial de una dieta saludable. Aunque se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, también existen opciones para las personas que siguen una alimentación vegana. Ya sea que optes por alimentos fortificados o suplementos, asegúrate de consumir alrededor de 2,4 mcg diarios para mantener un funcionamiento adecuado de tu sistema nervioso y prevenir la anemia. ¡No descuides tu salud y asegúrate de obtener tu dosis diaria de vitamina B12!

 

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