Los 7 beneficios del amaranto para la salud (y cómo consumirlo)
El amaranto es un superalimento que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus numerosos beneficios para la salud. Este grano antiguo, originario de América Central y del Sur, ha sido consumido durante siglos por las culturas indígenas por sus propiedades nutritivas y medicinales.
«El amaranto, el elixir de la juventud y la salud, una fuente de vitalidad y bienestar».
El amaranto se ha ganado su reputación como un alimento que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Uno de los principales beneficios del amaranto es su capacidad para reducir el colesterol. Este grano contiene ácidos grasos insaturados que pueden ayudar a reducir el colesterol malo (LDL). Además, el amaranto contiene fibras solubles e insolubles que regulan los niveles de colesterol en el cuerpo. También se ha demostrado que los antioxidantes presentes en el amaranto, como el esqualeno y la vitamina E, pueden inhibir la síntesis de colesterol y aumentar su excreción a través de la bilis.
Otro beneficio importante del amaranto es su capacidad para favorecer el crecimiento muscular. Debido a su contenido de proteínas de buena calidad y potasio, consumir amaranto antes o después del entrenamiento puede favorecer el crecimiento y la recuperación muscular.
Además, el amaranto puede ayudar en la prevención del cáncer. Este grano contiene esqualeno, un compuesto con propiedades antioxidantes que puede ayudar a prevenir el daño celular causado por los radicales libres. El esqualeno ejerce propiedades anti-tumorales, lo que lo convierte en un aliado en la prevención del cáncer.
El amaranto también se ha asociado con la prevención de la osteoporosis. Este grano es rico en minerales como calcio, magnesio, manganeso y fósforo, que son importantes para fortalecer los huesos y prevenir enfermedades como la osteoporosis.
Un beneficio del amaranto que puede interesar a muchas personas es su capacidad para ayudar en la pérdida de peso. Cuando se consume en porciones adecuadas como parte de una alimentación equilibrada, el amaranto puede favorecer la pérdida de peso debido a su bajo contenido calórico, alto contenido de proteínas y fibras, que aumenta la sensación de saciedad y reduce el apetito.
Otro beneficio del amaranto es su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico. El consumo de amaranto, rico en antioxidantes, vitamina A, C y E, y minerales como el selenio, puede fortalecer las células del sistema inmunológico y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades.
En cuanto a las personas con intolerancia al gluten, el amaranto es una excelente alternativa. No contiene gluten, por lo que puede ser utilizado para preparar productos horneados y panes sin gluten, como una forma de satisfacer las necesidades de las personas con sensibilidad o intolerancia al gluten, como en el caso de la enfermedad celíaca.
Información nutricional del amaranto
| Calorías | 371 |
|---|---|
| Proteínas | 13,56 g |
| Grasas | 7,02 g |
| Carbohidratos | 65,25 g |
| Fibra | 6,77 g |
Además de estos beneficios para la salud, el amaranto también se puede disfrutar en deliciosas recetas. Aquí tienes algunas ideas para incorporar el amaranto en tu dieta:
Torta de amaranto con quinoa
Ingredientes:
- Quinoa en grano
- Amaranto en copos
- Huevo
- Aceite de oliva
- Cebolla rallada
- Tomate picado
- Zanahoria cocida y aplastada
- Brócoli cocido picado
- Leche desnatada
- Atún enlatado escurrido
- Levadura en polvo
- Sal
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes, distribúyelos en una forma y hornéalos a 180 grados Celsius durante 30 minutos.
Gelatina con amaranto
Ingredientes:
- Flocos de amaranto
- Gelatina o jugo de fruta
Preparación:
Agrega los flocos de amaranto al jugo de frutas o a la gelatina después del entrenamiento para obtener una opción sabrosa y nutritiva.
Panquecas con amaranto
Ingredientes:
- Harina de amaranto
- Harina de trigo integral
- Maicena
- Levadura
- Bicarbonato de sodio
- Leche
- Huevos
- Aceite de canola
- Blueberries o fresas
Preparación:
Mezcla los ingredientes líquidos, agrega los ingredientes secos y las frutas. Haz las panquecas en una sartén y añade más frutas como relleno.
Historia del amaranto
El amaranto tiene una larga historia que se remonta a las antiguas civilizaciones de América Central y del Sur. Durante siglos, este grano fue cultivado y consumido por las culturas azteca, inca y maya, quienes consideraban al amaranto una planta sagrada y lo utilizaban tanto para alimentarse como para rituales religiosos.
El amaranto también ha sido ampliamente utilizado en la cocina tradicional española, especialmente en la región de Extremadura, donde se utiliza en la preparación de platos como la sopa de amaranto y el cocido extremeño. Además, el amaranto se ha convertido en un ingrediente popular en la repostería española, donde se utiliza en la preparación de postres como las magdalenas y los bizcochos.
Cultivo del amaranto
El amaranto es una planta resistente que se adapta a una amplia variedad de condiciones climáticas y puede ser cultivada en diferentes tipos de suelos. Es una especie de crecimiento rápido que puede alcanzar alturas de hasta dos metros.
En España, el cultivo del amaranto se ha extendido en los últimos años debido a su demanda creciente como superalimento. Se cultiva principalmente en las regiones de Extremadura, Castilla La Mancha, Andalucía y Canarias.
El amaranto es una excelente opción para los agricultores españoles debido a su capacidad para adaptarse a las condiciones climáticas mediterráneas y a su alto valor nutricional. Además, el cultivo del amaranto es sostenible y ambientalmente amigable, ya que no requiere el uso de fertilizantes químicos y puede ser utilizado como cultivo de rotación para mejorar la calidad del suelo.
Usos del amaranto en la cocina española
El amaranto se utiliza en una amplia variedad de recetas y platillos tradicionales en la cocina española. Este grano puede ser utilizado para preparar platos salados como sopas, guisos, ensaladas y tortas. También se puede utilizar en la preparación de productos de panadería y repostería, como panes, galletas y pasteles.
El amaranto también se utiliza en la preparación de bebidas como batidos, licuados y horchatas. Además, se puede utilizar como cobertura para aperitivos y como ingrediente en salsas y aderezos.
Dónde comprar amaranto en España
El amaranto se puede encontrar en tiendas de productos naturales, supermercados y tiendas en línea especializadas en alimentos saludables. También es posible encontrar amaranto en algunos mercados locales y tiendas de productos orgánicos.
Es importante asegurarse de comprar amaranto de buena calidad que haya sido cultivado de manera sostenible y libre de químicos. También es recomendable leer las etiquetas y elegir productos que sean certificados como orgánicos y libres de gluten.
Consejos para incorporar amaranto en la dieta diaria
Si estás interesado en incorporar amaranto en tu dieta diaria, aquí tienes algunos consejos para aprovechar al máximo este superalimento:
- Utiliza amaranto como reemplazo de otros granos en tus recetas favoritas. Puedes utilizarlo como base para sopas y guisos o como acompañamiento de platos principales.
- Agrega amaranto a tus ensaladas para aumentar su valor nutritivo. Puedes mezclarlo con otros vegetales, frutas y proteínas para obtener una ensalada completa y deliciosa.
- Prueba el amaranto en diferentes recetas de panadería y repostería. Puedes utilizarlo como ingrediente en panes, galletas, pasteles y otros postres saludables.
- Disfruta de amaranto como un desayuno saludable. Puedes agregarlo a tus cereales, yogures o batidos para comenzar el día con energía.
- Experimenta con recetas tradicionales españolas que incorporen amaranto. Prueba platos como la sopa de amaranto, el cocido extremeño o las magdalenas de amaranto.
Preguntas frecuentes
¿El amaranto tiene gluten?
No, el amaranto no contiene gluten. Por lo tanto, es una excelente opción para personas con sensibilidad o intolerancia al gluten, como en el caso de la enfermedad celíaca.
¿El amaranto se puede consumir crudo?
El amaranto puede ser consumido crudo, pero también se puede cocinar de diferentes formas. Se puede hervir, tostar, hornear o mezclar con otros ingredientes para preparar una variedad de platos.
¿El amaranto es apto para vegetarianos y veganos?
Sí, el amaranto es una excelente fuente de proteínas vegetales y puede ser consumido por vegetarianos y veganos como parte de una alimentación equilibrada.
¿Dónde puedo encontrar recetas con amaranto?
Existen numerosos libros de cocina, blogs y sitios web especializados en recetas con amaranto. También puedes encontrar inspiración en libros de cocina española tradicional, donde el amaranto se utiliza en diferentes platillos y postres.
Conclusión:
El amaranto es un superalimento que ofrece numerosos beneficios para la salud. Su consumo puede ayudar a reducir el colesterol, favorecer el crecimiento muscular, prevenir el cáncer, fortalecer los huesos, ayudar en la pérdida de peso y fortalecer el sistema inmunológico. Además, el amaranto es apto para personas con intolerancia al gluten y se puede utilizar en una amplia variedad de recetas y platillos tradicionales de la cocina española. Incorporar amaranto en la dieta diaria es una forma deliciosa y nutritiva de cuidar la salud y disfrutar de las bondades de este superalimento.
